یک بستنی خوب باید طعم مناسبی  داشته باشد و مواد شیرین‌ کننده به نسبت مناسب در آن به کار رفته باشد. بستنی که خیلی شیرین یا بی ‌طعم باشد، بستنی مطلوبی به شمار نمی ‌رود. بستنی لیوانی دوستی در طغم های وانیل ، کاکائو و میوه ای تولید و عرضه شده است.